Sottosopra

Bevanda aromatizzata a base di vino e amarene

Il Montepulciano d’Abruzzo è un’uva di grande consistenza e duttilità, caratteristica che ne ha decretato nel tempo il successo anche grazie ai molteplici utilizzi a cui si è felicemente e tradizionalmente prestato. Sottosopra riparte dal sapiente impiego di due preziosi frutti per regalare una bevanda capace di allietare nella dolcezza e con il salato, come, sapientemente dosato, in mix originali nei momenti di sete.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100%
Presentazione / Il vino con amarene è un prodotto della tradizione abruzzese, e si trova in diverse varianti, alcune delle quali prevedono anche l’aggiunta di liquore. Nel nostro caso viene utilizzato esclusivamente il nostro Montepulciano d’Abruzzo, a cui viene aggiunto uno sciroppo ottenuto dalle Amarene.
Degustazione / Colore rosso rubino con riflessi amaranto. Naso molto intenso, di frutti rossi insieme a note di cacao. Molto elegante e morbido, piacevole e fresco con una bella acidità che lo rende ancora più gradevole. Ottimo con pasticcini, dolci al cioccolato, crostate di frutta. Si abbina benissimo anche con formaggi erborinati. Servire freddo.

Mostocotto

Il Mostocotto è una produzione che accomuna tutti i territori della regione Abruzzo. Tradizionalmente l’uva utilizzata è quella del generoso vitigno Montepulciano. Un prodotto che sa esaltare dolci, insalate, formaggi e frutta.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100%
Presentazione / il procedimento di lavorazione ha diverse fasi. L’uva viene pigiata con le normali pigiatrici. Il mosto-fiore così ottenuto viene filtrato per ripulirlo dalle bucce e dai vinaccioli e sottoposto a cottura. Raggiunta la fase di ebollizione, il mosto viene lasciato addensare a fuoco lento per circa 8 ore, finché la quantità non raggiunge circa un quarto di quella di partenza. La preparazione del Mosto Cotto fa parte della secolare tradizione contadina abruzzese: prova ne sia che questo ingrediente è impiegato da sempre nella preparazione di dolci tipici.
Oltre a questo uso il mosto cotto può essere usato per il condimento di insalate e macedonie di frutta, in abbinamento a formaggi stagionati e carne alla brace.