Sottosopra

Bevanda aromatizzata a base di vino e amarene

Il Montepulciano d’Abruzzo è un’uva di grande consistenza e duttilità, caratteristica che ne ha decretato nel tempo il successo anche grazie ai molteplici utilizzi a cui si è felicemente e tradizionalmente prestato. Sottosopra riparte dal sapiente impiego di due preziosi frutti per regalare una bevanda capace di allietare nella dolcezza e con il salato, come, sapientemente dosato, in mix originali nei momenti di sete.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100%
Presentazione / Il vino con amarene è un prodotto della tradizione abruzzese, e si trova in diverse varianti, alcune delle quali prevedono anche l’aggiunta di liquore. Nel nostro caso viene utilizzato esclusivamente il nostro Montepulciano d’Abruzzo, a cui viene aggiunto uno sciroppo ottenuto dalle Amarene.
Degustazione / Colore rosso rubino con riflessi amaranto. Naso molto intenso, di frutti rossi insieme a note di cacao. Molto elegante e morbido, piacevole e fresco con una bella acidità che lo rende ancora più gradevole. Ottimo con pasticcini, dolci al cioccolato, crostate di frutta. Si abbina benissimo anche con formaggi erborinati. Servire freddo.

Mostocotto

Il Mostocotto è una produzione che accomuna tutti i territori della regione Abruzzo. Tradizionalmente l’uva utilizzata è quella del generoso vitigno Montepulciano. Un prodotto che sa esaltare dolci, insalate, formaggi e frutta.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100%
Presentazione / il procedimento di lavorazione ha diverse fasi. L’uva viene pigiata con le normali pigiatrici. Il mosto-fiore così ottenuto viene filtrato per ripulirlo dalle bucce e dai vinaccioli e sottoposto a cottura. Raggiunta la fase di ebollizione, il mosto viene lasciato addensare a fuoco lento per circa 8 ore, finché la quantità non raggiunge circa un quarto di quella di partenza. La preparazione del Mosto Cotto fa parte della secolare tradizione contadina abruzzese: prova ne sia che questo ingrediente è impiegato da sempre nella preparazione di dolci tipici.
Oltre a questo uso il mosto cotto può essere usato per il condimento di insalate e macedonie di frutta, in abbinamento a formaggi stagionati e carne alla brace.

Confronto

Vino Bianco

Il motteggio raccontato sull’etichetta del Confronto Rosso, si fa più serio e appassionato sul Confronto Bianco. Il profilo di un uomo che sembra voler prevalere sulla fermezza dell’altro racconta di nuovo le due culture, una locale indicata dal Pecorino e l’altra internazionale rappresentata dal Pinot Grigio. Vincerà il Confronto aperto, in un bicchiere da bere in amicizia.

Uve / Pinot Grigio e Pecorino.
Vendemmia / Intorno alla prima decade di ottobre.
Resa media per ettaro / 40 hl.
Vinificazione / Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell’uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d’acciaio.
Degustazione / Colore giallo paglierino con riflessi verdi. All’olfatto si trovano profumi di frutta, mela, ananas, camomilla e gelso. Ottima struttura, consistente e persistente al palato.

Confronto

Vino Rosso

Confronto è lo spazio di incontro tra due culture del vino. L’idea di riunire due prestigiosi vitigni come Montepulciano e lo Zinfandel in un solo vino nasce da Amedeo De Luca e Ralph Falbo per celebrare il punto di contatto tra le tradizioni del ‘vecchio mondo’ e le visioni enoiche del ‘nuovo mondo’. Un packaging studiato per attirare l’attenzione lo ha reso un prodotto premiato e ad alta riconoscibilità internazionale.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo, Primitivo di Manduria.
Vendemmia / Seconda metà di ottobre per il Montepulciano e seconda metà di settembre per il Primitivo.
Resa media per ettaro / 40 hl.
Vinificazione / Lunga macerazione delle bucce in acciaio. Successivamente vi è l’affinamento per 10 mesi in bottiglia.
Degustazione / Colore rosso rubino scuro. Fruttato con sentori di prugna, mora e marasca, leggermente speziato. Vino complesso, di grande corpo, morbido e vellutato. Persistente al palato.

Magnolia

Bianco

Profumo fresco d’estate, vibrante come il sole sul mare.
Il richiamo del blend di Antonio e Amedeo ha dato vita ad un vino bianco originale e accattivante. Quattro uve diverse, insieme come una piccola orchestra a suonare una musica piacevole per sottolineare momenti di leggerezza. L’assaggio, l’ampia tonalità di profumi agrumati e la persistenza caratterizzano il Bianco Magnolia, da gustare solo in un momento di relax o con aperitivo.

Uve / Sauvignon, Falanghina, Trebbiano, Traminer.
Vendemmia / Fine Agosto Sauvignon e Traminer, fine Settembre Trebbiano e Falanghina.
Vinificazione / Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell’uva e fermentazione alcolica termo-controllata in serbatoi in acciaio.
Degustazione / Colore giallo paglierino, all’olfatto note di pesca gialla, con sfumature di frutta esotica, lici, mango, ananas. Fresco, morbido, rotondo, pieno e persistente con retrogusto agrumato.

Morrecine

Montepulciano d’Abruzzo DOC

Morrecine è la località della provincia teatina in cui si trovano i vigneti di questo Montepulciano d’Abruzzo. La zona era frequentata e fiorente sin dai tempi dei romani, che erano già dediti alla coltivazione di un’uva rossa da cui traevano un vino dal colore rubino molto apprezzato.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100%.
Vendemmia / Metà Ottobre.
Resa media per ettaro / 65 hl.
Vinificazione / Lunga macerazione sulle bucce. L’affinamento viene effettuato in acciaio.
Degustazione / Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, note di frutti di bosco, amarena e ciliegia sotto spirito, ottima struttura e ben equilibrato.

Passerina

 IGT Terre di Chieti

La nostra Passerina dalle caratteristiche note acide che accompagnano questo vitigno autoctono dotato per sua natura di una buona concentrazione zuccherina. La sua freschezza, accompagnata da note agrumate e floreali, la rendono ideale abbinata a risotti, crostacei e fritture di pesce.

Uve / Passerina 100 %.
Vendemmia / Fine Settembre.
Resa media per ettaro / 60 hl.
Vinificazione / Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell’uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d’acciaio.
Degustazione / Colore giallo paglierino con riflessi ambrati, all’olfatto intense note agrumate, bergamotto, fiori bianchi della macchia mediterranea. Buona struttura ed acidità, ottima persistenza gusto olfattiva.

Falanghina

 IGT Terre di Chieti

La Falanghina Collefrisio è espressione di leggerezza e convivialità. Un vitigno autoctono tornato all’attenzione del pubblico grazie ai suoi profumi e alla freschezza, che la rendono perfetta per gli aperitivi.

Uve / Falanghina 100 %.
Vendemmia / Ultima decade di Settembre.
Resa media per ettaro / 60 hl.
Vinificazione / Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell’uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d’acciaio.
Degustazione / Colore giallo paglierino all’olfatto presenta intense note floreali e fruttate. Molto persistente.

Magnolia

Cerasuolo d’Abruzzo DOC

Intenso al naso, fresco al ricordo di un frutto fugace d’estate.
Il primo Cerasuolo della casa nasce sotto il segno di un fiore ricco di profumi e simbolo di dignità e bellezza. Il gioco di trasparenze sui petali dell’etichetta è stato costruito grazie alla tecnica dello schiacciamento termico, che caratterizza le diverse profondità di lettura e lascia intravvedere il colore vibrante del vino anche dietro i testi della retro etichetta.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100%.
Vendemmia / Prima settimana di Ottobre.
Vinificazione / Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell’uva e fermentazione alcolica termo-controllata in serbatoi in acciaio.
Degustazione / Colore rosa cerasuolo intenso. All’olfatto si avvertono sentori di frutta rossa, fragolina di bosco, ciliegia e amarena. Ottima struttura, equilibrato, fresco, finale lungo.

Montepulciano d’abruzzo DOC

Il Montepulciano d’Abruzzo DOC interpretato ed esaltato da Collefrisio. Insieme con Pecorino, Falanghina e Passerina, una linea di vini che rappresentano e raccontano i sapori e i sentori di quei vitigni che rendono le produzioni enologiche abruzzesi celebrate nel mondo.

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100 %.
Vendemmia / Ultima settimana di Ottobre.
Resa media per ettaro / 55 hl.
Vinificazione / Macerazione sulle bucce per 15-20 giorni circa. L’affinamento viene fatto in vasche d’acciaio e successivo affinamento parziale in legno.
Degustazione / Colore rosso rubino, pieno armonico leggermente tannico. Ben equilibrato e persistente, ottima la struttura.